手机版
春茶的八大门派
国粹君：
春蕊厚，夏芽薄，
秋茶燥，冬茗涩。
每年春日，
就是一场茶人的饕餮盛宴。
从南到北，从早春到暮春，
风味各异的春茶，
云横千岭堆翠，雨洒重峦挺蕊。
拥天时之利，擅地气之泽，
惠人心之怡，传风物之淳也。
喝一杯春茶，
仿佛就喝下了整个春天。
内心也随着攀升的暖意，
枝繁叶茂起来……
 
杭为茶都，饮茶之风，历经千年。
东望西子，南眺钱塘。
北纬30°，一条神秘的纬线，
让这片土地上的植物，
占尽了得天独厚的天时地利。
西湖龙井，自古便是御茶、贡品。
乾隆帝曾六下江南，四次前往西湖龙井茶区，
亲自观看采茶、制茶，并封狮峰山下
胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。
每年早春三月，
风日丽静，陌上飞花，最羡江南。
年年如期而至的春茶，
鉴证人与茶一期一会的初心，恒久长新。
 
袁枚《随园食单·茶酒单》称：
“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。
每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，
水清茶绿，富贵人家所不能吃者也”。
饮一杯龙井，似乎是茶人们
在春天心照不宣的约定。
它记录山风与霁月，
聆听鸟鸣与溪涧。
在光与火的淬炼中，
将温暖与甘香给予。
入山无处不飞翠，碧螺春香百里鲜。
窗外细雨蒙蒙，桌前水雾袅袅，
轻捧的这杯碧螺春。
浅碧色的茶汤，似是将初现的绿意
与湿漉漉的洞庭烟雨糅合了。
碧螺春因清朝康熙南巡至苏州太湖时，
对它大加赞赏而赐名。
卷曲的茶叶入杯纷纷沉底，
瞬间水中银毫翻腾，
有如柳絮纷扬，雪花飞舞。
落入杯底之茶此时慢慢舒展，
或直立，或摇坠，或上下飘动，
古人曰之“茶舞”。
洞庭碧螺春，外形很有特色，
被当地茶农称为
“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。
入口顺滑，有馥郁的花果芳香，
滋味鲜爽，咽下后有回甜之感。
静置一分钟，银毫仍在起舞，
而杯底茶叶已是鹅黄嫩绿，春意盎然。
 
黄山南麓，人杰地灵，
孕育了中国十大名茶之一的黄山毛峰。
还有它清闲的“绿茶三绿”
——绿外形、绿汤色、绿叶底，
都是春日暖阳的标配。
它清新的香气、醇滑的滋味，
头采的鲜爽，
在茶汤中体现得淋漓尽致。
人们爱那生机盎然的绿，
爱那清扬缥缈的香，更爱那有微风、细雨、
青草、花果气息交织的明媚滋味。
于是一口春茶入喉，
独特的兰花香，喝上一口，
香得五脏六腑都通透了。
味蕾醒了，昏寐散去，心神清明。
 
安吉白茶，虽然名字带“白”，
却是一种实实在在的绿茶。
称其“白茶”，是因为那被称为
“白叶一号”的本地特产的树种。
安吉白茶需要在特定的白化期内
采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，
叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。
对于绿茶敏感体质的人来说，
低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。
冲泡后，清香高扬且持久。
滋味鲜爽，回味甘而生津。
苏东坡曾说“淮南茶，信阳第一”，
这位大诗人夸赞的，正是信阳毛尖。
信阳毛尖，采摘嫩芽头
且日照期短，叶绿素稀少。
故而茶叶纤细圆滑，银绿翠润，
细圆光直，茶身密布白毫。
碧绿明亮的汤水中
精致尖细的芽头沉在杯底，
轻啜一口芳香四溢，
娇嫩醇香回味无穷 。
在所有的绿茶中，
太平猴魁是长相最奇怪的，
叶子有数厘米长，
仿佛是某一种晒干的蔬菜。
它就像绿茶里的一朵奇葩，
又大又长，却滋味鲜醇，
“猴”韵迷人！
太平猴魁对生长环境特别“挑剔”，
一旦离开太平县，
保准水土不服。
茶叶遇水鲜活，根根竖立，
或悬或沉，观之赏心悦目。
细嗅，有幽幽的兰花香
从杯中飘散开来，闻之浑身舒畅。
入口细品，鲜爽的茶汤穿过喉腔，
满口清新，春韵十足。
就像专属于春天的“春日香水”一样，
香而不艳，雅而不俗。
阳春三月，绿茶当鲜。
峨眉山，不只有金庸笔下的峨眉派，
更是世界绿茶发源地之一。
所谓“高山出好茶”，
峨眉山上的竹叶青不仅鲜爽回甘，
营养价值也更高，
自唐宋以来就被列为贡品。
观根根竹叶青杯中浮沉，
品缕缕之清香沁入心间。
陆游说，“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”，
看着茶杯中的颜色、茶叶的变化，
就着徐徐微风和情暖阳光，
轻抿一口，便是喝下了春天。
茶芽直立，汤色清澈，黄绿明亮。
竹叶青在干茶的吸水过程中有
“三浮三沉”之韵动，有人形容
其“绝世清纯，一潭氤氲。
美茗美喻，形秀丽而色碧；
曼妙佳妙，气馥郁而味醇；
是视觉味觉上的双重享受。
风来疏竹，风去而竹不留声；
雁渡寒潭，雁过而潭不留影。
不同的时空中，饮一杯竹叶青，
和古人心灵相通。
六安瓜片，与众不同，
它无芽无梗，只以茶树的
第二片叶子制成。
求“壮”而不求“嫩”。
谷雨前后才采制，等苦了爱慕它的茶友。
它来得晚，就是为了
攒着一腔浓醇，热烈地跑来。
 春天是万物萌发生长的季节，
能量是最饱满的。
茶在春天与我们相遇，
是它最美妙的时候。
“一方山水养一方茶”，
风味各异的春茶，在各地茶产区不断出现。
如果是茶叶敏感体质或者寒性体质，
可以选择安吉白茶，温和不刺激；
喜欢兰花香的绿茶，
可以选择黄山毛峰和太平猴魁；
喜欢嫩板栗香的绿茶，
可以选择狮峰龙井和竹叶青；
喜欢口味较淡雅的茶，
可以选择白毫银针，茶味较淡，清新爽口；
喜欢口感鲜甜、有花果香的绿茶，
可以选择碧螺春；
如果想尝试一下小众少见的“奇茶”，
可以试下太平猴魁，光是长相就足够惊艳到你。
我们爱那山色有无中的绿，
缥缈清淡的香，仿佛风雨与青草气息
交织的鲜爽滋味。
江南茶园已青青，
采茶人忙着摘下柔嫩的新叶，
赶制今年的头春茶。
且将新火试新茶，
诗酒趁年华。
  |
